贮前热处理对白沙枇杷贮藏效果的影响

摘要：

白沙枇杷青种(Eriobotrya japonica (Thunb.) Lind1.cv.Qingzhong)果实采后经48～52 ℃、10分钟的热水处理,然后在常温(25～30 ℃)和低温(4～6 ℃)下贮藏.通过对贮藏期间果实的可溶性总糖、可滴定酸、果肉组织的相对电导率、失重以及褐变和腐烂等情况的变化分析,研究贮前热激处理对白沙枇杷果实贮藏效果的影响.结果表明,热处理后低温贮藏的白沙枇杷果实可溶性总糖持续上升,酸含量逐渐下降,风味变浓,且果实不易失水皱缩,保持果实较好的外观;而直接低温贮藏的果实果皮较易出现皱皮现象.由此可见,热激处理技术结合低温冷藏是保持白沙枇杷果实品质,延长贮藏寿命的有效措施之一.

关键词：白沙枇杷、热处理、贮藏

所属期刊栏目：36

分类号：S6(园艺)

资助基金：江苏省苏州市科技发展计划ZXN0602

在线出版日期：2007-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29