热激处理及贮藏温度对水蜜桃果实生理生化变化的影响

摘要：

研究了热空气处理和贮藏温度对水蜜桃硬度、果皮色泽、色素含量、呼吸作用、乙烯释放、脂肪氧合酶(LOX)与过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明:40℃热空气处理24小时可保持果实的硬度、抑制果皮中叶绿素的降解,推迟了呼吸高峰的出现,保持了细胞膜的完整性,热处理抑制了乙烯的释放,降低了L0X和POD活性.

关键词：水蜜桃、热空气处理、硬度、呼吸强度、色泽、LOX及POD活性

所属期刊栏目：32

分类号：S662(果树园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：39-44