锦橙101、奥灵达夏橙果汁加工品质研究

摘要：

@@ 1 材料与方法
1998～2000年进行了本试验,选择兴山县夏橙研究所和秭归县滩乡陈家湾村分别为锦橙101和奥灵达夏橙果实的采样点,以普通锦橙和伏令夏橙为对照品种.锦橙101 和普通锦橙的树龄为14年生,枳砧.奥灵达夏橙和伏令夏橙的树龄5年生,基砧枳,中间砧锦橙.每年分别在11月下旬至12月上旬、4月下旬采集果样,送华中农业大学食品生化系实验室分析可溶性固形物含量、含酸量、固酸比和出汁率等.根据国内有关柑桔果汁加工的资料,综合制定出甜橙非浓缩原汁优质标准指标:果汁可溶性固形物含量≥10%,含酸量0.6%～1.2%,固酸比10～15∶1,出汁率≥45%,风味酸甜适中,有香气,无苦涩味.

机标关键词：锦橙、伏令夏橙、果汁加工、固形物含量、可溶性、华中农业大学、含酸量、固酸比、出汁率、树龄、浓缩原汁、对照品种、标准指标、秭归县、中间砧、兴山县、实验室、苦涩味、采样点、资料

所属期刊栏目：30

分类号：S66(果树园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：15