贮藏条件对不同类型甘薯品种外观和品质性状的影响

摘要：

为了探讨不同贮藏条件下鲜食型和淀粉型甘薯品种外观和品质性状变化差异,以鲜食型甘薯品种'泰薯14'和淀粉型甘薯品种'泰薯15'为试验材料,测定冷库贮藏[(12±0.5)℃,(85％±5％)RH]和室温贮藏[(18±1)℃,(30％±5％)RH]条件下不同贮藏期块根外观及品质性状变化.结果表明,室温贮藏90 d后,'泰薯14'较'泰薯15'薯肉色明显加深,冷库贮藏条件下薯皮色和薯肉色变化较小;室温贮藏30 d后,甘薯块根失重率迅速增大,干率显著增加,'泰薯15'失重率小于'泰薯14',冷库贮藏失重率和干率变化较室温贮藏相对较小;室温贮藏60 d后,块根腐烂率明显增大,'泰薯14'腐烂率明显大于'泰薯15',冷库贮藏腐烂率明显小于室温贮藏;可溶性糖含量在贮藏60 d达到峰值,冷库贮藏大于室温贮藏,淀粉含量在室温贮藏条件下微弱上升,冷库贮藏条件下保持相对稳定.综上所述,室温贮藏60 d后块根品质明显下降,且鲜食型甘薯较淀粉型甘薯块根品质下降更明显,冷库贮藏有利于甘薯块根的优质安全贮藏.

关键词：冷库贮藏、室温贮藏、淀粉型甘薯、鲜食型甘薯、品质性状

所属期刊栏目：13

分类号：S531(薯类作物)

资助基金：山东省薯类产业技术体系泰安综合试验站;山东省现农业良种工程项目;山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目;泰安市科技创新发展项目

在线出版日期：2023-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：76-81