基于SPME技术的水产品风味化学研究进展

摘要：

就国内外水产品风味化学研究领域中SPME方法的建立和应用情况进行综述.分析表明,SPME技术对水产品中挥发性物质的萃取效果较好;基于现有研究,提出了优化萃取过程中的搅拌速率、开发特异性SPME涂层等改进意见.文章可为有意深入了解此技术并应用于水产品风味化学研究的读者提供参考.

关键词：SPME技术、水产品、风味化学、研究进展

所属期刊栏目：8

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目"食品中小分子化学污染物新型肽配体筛选策略与非竞争检测模式研究"31401583;湖南省常德市联合基金项目"水产胶原蛋白提取与胶原肽制备关键技术研究"2015JJ5008

在线出版日期：2018-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：62-67