不同草莓品种酚类物质含量及抗氧化能力研究

摘要：

为研究山西晋中地区草莓不同品种酚类物质含量及其抗氧化能力,并为草莓栽培、育种、加工利用提供相关依据,采用Folin-Ciocalteu法测定总酚含量、Folin-Denis法测定单宁酚含量、正丁醇-盐酸法测定原花色素含量、香草醛-硫酸比色法测定花青素含量,采用羟基自由基清除力、DPPH自由基清除力和FRAP铁还原值3种方法测定抗氧化能力.结果表明:'枥乙女'的总酚、单宁酚、花青素、原花色素含量均为最高.综合3个抗氧化性指标,'枥乙女'的抗氧化能力较强.主成分分析表明,前3个主成分基本概括了酚类物质含量和抗氧化能力的主要信息,累积贡献率为92.59%.16个草莓品种中,'枥乙女'综合评分最高,是促进草莓消费市场和产业发展重要品种资源.

关键词：草莓、多酚、抗氧化活性

所属期刊栏目：8

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：山西省财政支农项目"草莓新品种晋硕示范推广"2scp2015-02;山西省科技攻关项目"设施草莓立体无土栽培技术研究"20150311010-5;山西省科技基础条件平台项目"山西省果树种质资源共享服务平台建设"201605D121021

在线出版日期：2018-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：35-41