南瓜类胡萝卜素含量的超高效液相色谱分析

摘要：

类胡萝卜素是一类重要的天然色素.为了分析南瓜类胡萝卜素的成分及含量,以南瓜果肉为材料,通过对不同提取剂(甲醇、乙醇、石油醚、丙酮、丙酮-石油醚(1:1)、丙酮-石油醚(1:2)、丙酮-石油醚(1:4))和提取方法(皂化和非皂化)的筛选,优化南瓜果肉类胡萝卜素的提取条件,并应用超高效液相色谱(UPLC)技术分析了23个南瓜品种的类胡萝卜素成分及含量.结果表明,以乙醇作为提取剂并通过皂化处理更适合南瓜果肉类胡萝卜素的提取.南瓜果肉中含有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和叶黄素3种类胡萝卜素,其成分组成及含量在南瓜种内及种间均存在差异,大部分印度南瓜和中国南瓜品种的类胡萝卜素总量明显高于美洲南瓜品种.实验所优化的提取及测定方法适合南瓜果肉类胡萝卜素的定性定量分析.

关键词：南瓜、类胡萝卜素、超高效液相色谱法(UPLC)、成分、含量

所属期刊栏目：7

分类号：S642.1

资助基金：福建省科技计划项目―省属公益类科研院所基本科研专项2015R1026-3

在线出版日期：2018-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：22-27