脱落酸处理对采后‘黄冠’梨品质及果皮褐变的影响

摘要：

为解决‘黄冠’梨采后低温储藏过程中果皮褐变的问题,开发控制果皮褐变的稳定的、简单易行的新技术,采用5 μg/L的脱落酸(ABA)浸泡处理‘黄冠’梨,探讨采后ABA预处理对梨果皮细胞抗氧化防护体系、低温贮藏期间果皮褐变、果实品质的影响.结果表明,与对照(未经ABA处理)相比,ABA预处理显著降低了‘黄冠’梨果皮褐变率、抑制了果皮酚类物质尤其是单体儿茶素的消耗和PPO酶的活性,不同程度地提高了POD酶、APX酶以及果皮自由基清除能力,降低了MDA含量,能够保持较高的果实硬度、可滴定酸、糖酸比、可溶性固形物含量,并且食用感官综合品质在储藏和货架期间均优于对照.研究表明,采后‘黄冠’梨经ABA预处理,可以诱导性地增强果皮抗氧化防护体系,抑制PPO酶活和酚类物质消耗而降低低温储藏过程中果皮褐变的发生.

关键词：’黄冠’梨、脱落酸、果皮褐变、多酚、感官品质

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分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：山东省2014年度农业重大应用技术创新课题“安全保鲜剂的创制”;“十二五”国家科技支撑计划课题“果蔬绿色化学保鲜剂的研发”2015BAD16B03子课题“生鲜农产品绿色防腐与安全保鲜技术研发与应用”2015BAD16B00

在线出版日期：2017-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：84-90