中性条件下2种酶解方法提取蚕蛹蛋白的比较研究

摘要：

为了寻求经济实用的酶解蚕蛹蛋白的方法，本研究以新鲜和烘干蚕蛹为原料，在中性条件下比较了中性蛋白酶和风味蛋白酶对蚕蛹的水解程度及蛋白收率。结果表明：在中性条件下2种蛋白酶作用后鲜蛹水解蛋白液的蛋白收率和水解度高于干蛹水解蛋白液。风味蛋白酶水解后的蛋白收率高于中性蛋白酶，但水解度小于中性蛋白酶，造成这样的原因可能是由于风味蛋白酶的内切酶活性较低。因此，在实际应用中可尽量采用新鲜蚕蛹为原料，并根据蛋白水解产物不同的需求采用不同的蛋白酶进行处理。

关键词：蚕蛹蛋白、酶解、蛋白收率、水解度

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分类号：S886.9(蚕桑)

资助基金：安徽省农业科学院院长青年创新基金项目“蚕蛹蛋白生物活性肽抗氧化机理的研究”15B0626;“家蚕彩色茧中色素和丝心蛋白结合的反应机理研究”13B0631；安徽省农业科学院学科建设项目“蚕蛹蛋白的加工利用及其生理功效研究”14A0607；安徽省农业科学院科技创新团队项目“经济昆虫资源多功能利用创新与应用”15C0606；安徽省蚕桑产业技术体系专项ahnycytx-16；安徽省农业科学院博士科研启动基金项目“桑椹花

在线出版日期：2016-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72