海口市小型自制饮料店的细菌学调查

摘要：

为了保障广大消费者的身体健康,提高冷饮的卫生质量,为监督执法提供有力可靠的依据,以海口市小型自制饮料店所生产的饮料为研究对象,研究其微生物污染情况.于2015年7月在海口市小型自制饮料店采购3种饮料及饮品店的饮用水样品共43份,按照卫生部《食品卫生微生物学检验:冷冻饮品、饮料检验》方法进行检验,对样品进行细菌总数、细菌革兰染色检测.共采集样品43份,合格份数25份,合格率为58.14%.在3个品种的饮品中,细菌总数最多的是红茶,高达1.97×104 CFU/mL,细菌数最少的是奶茶.小型自制饮料店的饮品在制作过程和存储中容易造成细菌污染,为了广大市民的饮用健康,执法部门应做好监督工作,提高小型自制店饮品的卫生质量.

关键词：海口市、小型自制饮料店、饮料、细菌污染

所属期刊栏目：6

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83