葡萄降硫和非硫保鲜措施研究进展

摘要：

二氧化硫(SO2)是防治灰霉侵染和保持葡萄品质的最有效手段。基于SO2残留的食品安全问题，就近年来国内外对葡萄非硫或降硫保鲜措施的研究进行文献综述，介绍了冰温保鲜、气调保鲜、臭氧、涂膜、高压静电场、生物防治、控/缓释硫制保鲜剂、二氧化氯(ClO2)、1-甲基环丙烯(1-MCP)等措施的防腐保鲜原理及功效，并对不同贮藏期的葡萄保鲜措施和今后降低葡萄采后SO2使用剂量及残留量的进一步研究进行阐述和展望，为鲜食葡萄非硫或降硫贮藏保鲜技术及保鲜剂的研究提供理论参考。

关键词：葡萄、二氧化硫、降硫、非硫、保鲜

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目“苹果、桃及葡萄安全低碳节能物流技术集成综合示范与推广应用”2012BAD38B07-2；山西省科技攻关项目“冰温结合防腐措施提高红提葡萄贮藏品质技术研究”20140311025-1；山西省农业科学院重点项目“提升玫瑰香葡萄品质的栽培及贮藏核心技术研究”YZD1407；山西省农业科学院科技攻关项目“玫瑰香葡萄冰温贮藏保鲜技术研究”2013gg01。

在线出版日期：2015-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：85-88