富硒金针菇栽培及成分分析研究

摘要：

为研究富硒金针菇对人体健康的影响，采用富硒栽培、全自动氨基酸分析仪、苯酚-硫酸法对金针菇子实体总糖、氨基酸的种类和含量进行测定研究。结果表明：金针菇子实体均含有总糖、总氨基酸和游离氨基酸17种，其中人体必需氨基酸7种。确定硒糖的最佳浸提温度80℃、浸提时间3 h、提取3次合并滤液；总糖菌盖、菌柄含量分别为40.31%、48.99%，硒含量为34.2355μg/g。

关键词：富硒、金针菇、子实体、氨基酸

分类号：S646.1+5

资助基金：安徽省创新训练项目“巴西菇富硒栽培、含量检测和氨基酸分析”AH201310357174。

在线出版日期：2015-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：75-78