缓释SO2的包装材料对‘玫瑰香’葡萄保鲜效果研究

摘要：

为了解决葡萄保鲜时间短及保鲜后品质下降的问题,利用一种可以智能缓释杀菌剂的功能性包装材料在常温下保鲜‘玫瑰香’鲜食葡萄.对保鲜袋的顶空气体组成、葡萄的硬度、总可溶性固形物含量、总酸和维生素C含量进行了测试,实验中采用2种具有不同透气性的功能性保鲜袋,1种普通聚乙烯包装袋(配市售纸质杀菌药包)与裸放葡萄进行对比.结果表明,裸放的‘玫瑰香’葡萄在常温下的货架期为4天,在室内环境下(25℃)保存4天之后,葡萄就会损失水分发生明显的褐变.在普通的聚乙烯袋中配合市售常温保鲜纸质垫片,葡萄的货架期可以达到6天,在功能保鲜袋内‘玫瑰香’葡萄常温下货架期可以达到8天,且葡萄的风味纯正,品质保持很好.

关键词：常温、缓释、包装、保鲜

所属期刊栏目：4

分类号：S633.1(蔬菜园艺)

资助基金：北京农业科技项目“葡萄智能保鲜技术研究与示范”20120122;北京市创新团队叶菜设施设备功能研究室专项目资金项目“葡萄智能保鲜技术示范与推广”20130216

在线出版日期：2014-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：35-40