3种植物提取液对蒜薹货架期品质的影响

摘要：

为了研究新型安全的蒜薹防腐保鲜方法,控制蒜薹的采后病害,延长蒜薹的货架期并保持其品质。以苍山大田薹为试材,用1.5%百里酚、1.5%柠檬醛、0.4%香叶醇3种植物提取液浸蘸蒜薹薹梢,25℃下放置,定期测定指标。结果表明,1.5%百里酚,1.5%柠檬醛,0.4%香叶醇浸蘸处理均能够有效地抑制蒜薹薹梢霉变和薹条老化,减缓其水分、可溶性固形物、维生素C、总叶绿素的损失,进而保持了较好色泽,减少了营养成分的损失。其中,1.5%柠檬醛浸蘸处理的效果最好,1.5%百里酚、0.4%香叶醇处理效果次之。研究表明,百里酚、柠檬醛、香叶醇3种植物提取液均能保持蒜薹的品质,延长其货架期。

关键词：蒜薹、植物提取液、货架期、品质

所属期刊栏目：2

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家农业科技成果转化资金项目“蒜薹采后保鲜新技术产业化示范与应用”2011GB2C600004;山东省科技发展计划项目“蒜薹安全贮运关键技术研究与产业化示范”2010GNC10935

在线出版日期：2012-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：48-52