枇杷果肉漆酶酶学特性研究

摘要：

研究枇杷果肉漆酶（EC1.10.3.2）的提取及其理化性质,为探讨漆酶在冷藏枇杷果实木质化败坏中的作用机理提供参考。以‘解放钟’枇杷（Eriobotrya japonica Lind1‘.Jiefangzhong’）果实为试材,采用硫酸铵盐析、透析和DEAE-纤维柱层析等提取漆酶（EC1.10.3.2）研究其理化特性,包括温度、pH、抑制物、金属离子对漆酶活性的影响及其底物特性,测定果实贮藏期间pH变化。结果表明,漆酶的最适温度为45℃,最适pH为4.4,pH为3.2～4.4时酶的稳定性较好。金属离子Cu^2＋、K^＋对漆酶有激活作用,而Ag^＋、Fe^2＋、Fe^3＋起抑制作用。EDTA和L-半胱氨酸抑制物对漆酶均有抑制作用,以L-半胱氨酸抑制作用最强。枇杷果肉漆酶以2,2’-连氮-双（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）（简称ABTS）为底物的Km值为0.00512mol/L。

关键词：枇杷、果肉、漆酶、特性

所属期刊栏目：1

分类号：S667.3;Q946.5(果树园艺)

资助基金：福建省高校服务海西建设重点项目“枇杷种质创新与产业化关键技术研究与应用”2008HX02;福建省自然科学基金项目“枇杷果实木质化的分子生理机理研究”2008J0071

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5