高蛋白质食品--扁豆栽培技术

摘要：

@@ 扁豆是粮食作物,也是营养价值高的饲料作物,还是豆制品加工企业的主要原料.籽粒蛋白质与碳水化合物的比例为1:2.5,蛋白质含量高达28%～30%,超过豌豆,比禾谷类作物高1～2倍.茎秆开花期蛋白质含量高达14%,比禾谷类作物高2.5～3倍.新鲜籽粒富含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D,根部多具根瘤,具有固定空气中的氮素、养地肥田之功效.其籽粒小,表皮薄,易煮烂,可与大米一起煮稀饭,也可做馅,生扁豆芽,加工粉丝,别有风味,深受消费欢迎.是市场畅销产品,远销国内外市场,价格高于豌豆和蚕豆.

机标关键词：高蛋白质食品、扁豆、维生素、禾谷类作物、蛋白质含量、籽粒蛋白质、碳水化合物、营养价值、豌豆、饲料作物、市场、粮食作物、加工企业、开花期、豆制品、原料、消费、皮薄、空气、茎秆

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2005-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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