酸辣金针菇及菇味酱油的加工

摘要：

@@ 近几年,金针菇种植在我国一些地方发展很快,大都以鲜销为主,造成旺季积压,淡季缺货.这种局面既不利于保护菇农的积极性,又难以满足市民对菜蓝子的要求.为解决这一难题,经过多次实验,终于做出了具有浓郁山西风味的"酸辣金针菇"和"菇味酱油",为金针菇的深加工和综合利用提供了新途径.

机标关键词：金针菇、酱油、综合利用、地方发展、深加工、菜蓝子、种植、市民、实验、山西、缺货、极性、风味、淡季、保护

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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