月饼卫生质量及其影响因素分析

摘要：

目的:分析月饼卫生质量及其影响因素.方法:卫生检验、描述流行病学.结果:2002-2003年月饼总合格率为96.2%;不同生产场所,不同种类月饼卫生质量及其影响因素不同;微生物污染占不合格月饼的60.9%.结论:月饼生产质量整体水平稳定;小企业卫生质量稍差;主要超标的品种是莲蓉类月饼,主要卫生质量问题是细菌指标及铅不合格.

关键词：月饼、卫生质量、影响因素

所属期刊栏目：25

分类号：R155.7;R195(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：53-54