破难题开新局打造特色杂粮完整的食品产业技术链

摘要：

杂粮是小宗粮食作物的俗称.随着人们饮食观念的改变,杂粮已由食品配料转变为功能食品.但我国杂粮产业还存在诸多问题,如我国杂粮制米、制粉及深加工多借用稻米或小麦加工设备,不能满足杂粮加工特异性要求,加工装备总体专业化、规模化和连续化程度低,能耗高、杂粮出率低;杂粮复配方式粗放,科学依据不足,杂粮功效基础研究薄弱.另外,杂粮适口性、连食性和方便性差,受消费者欢迎的杂粮食品少,不能满足消费者对营养健康消费升级的需求.

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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