几种蔬菜蜜饯的加工

摘要：

@@ 一、南瓜脯
选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,去皮,对开切成2瓣,掏净籽瓤,切成约6毫米厚的大片,再切成0.8～1厘米宽的小片.将瓜片投入沸水中,每次投入的瓜片不宜过多,以便投料后1～2分钟锅内水能重新沸腾,沸腾后约2分钟即可捞出瓜片,沥干水分.

机标关键词：蔬菜、蜜饯、南瓜脯、沸腾、小片、投料、水能、水分、毫米、锅内、腐烂、沸水、病害

分类号：TS2;TS9

在线出版日期：2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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