苣荬菜的加工技术

摘要：

@@ 苣荬菜又名拒马菜、苦荬菜等,为菊科苦苣属1、2年草本植物.苣荬菜营养丰富,每100克嫩茎叶中含蛋白质3克、脂肪1克、糖类4克、胡萝卜素3.22毫克、维生素C 88毫克,含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸的含量最高,占氨基酸总量的43%.苣荬菜性寒、味苦,有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛痰止痛、补虚止咳之功效,对预防和治疗贫血、急性咽炎、肠炎、吐血、尿血和消暑保健等有较好的作用.下面介绍几种苦荬菜制品的加工技术要点.

机标关键词：苣荬菜、苦荬菜、氨基酸、预防和治疗、营养丰富、消肿排脓、清热解毒、凉血利湿、加工技术、急性咽炎、胡萝卜素、草本植物、组氨酸、维生素、嫩茎叶、精氨酸、谷氨酸、蛋白质、菜制品、总量

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17