辣味兔肉干的加工工艺

摘要：

@@ 兔肉营养丰富,掘<本草纲目>记载;兔肉性寒味甘,补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠.现代科技分析表明,兔肉蛋白质含量高,而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高,赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一,在其他食物中赖氨酸含量较低.兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉,但兔肉脂肪含有较多卵磷脂,长期食用具有降血压、维护心脑血管的功能,是一种优质脂肪.除此之外,兔肉中还含有多种维生素、矿物质,其中钙的含量是猪肉、牛肉、羊肉的2～3倍.总之,兔肉是一种理想的动物蛋白来源.我国是兔肉生产大国,兔肉生产在畜产品中占有重要份额,无论是南方还是北方,只要水草丰茂的地方均有条件发展养兔业.大力发展养兔业对于促进人民身体健康,增加农民收入具有重要意义.

机标关键词：兔肉干、酸含量、赖氨酸、肉蛋白质、脂肪含量、养兔业、多种维生素、蛋白质含量、必需氨基酸、猪肉、营养丰富、心脑血管、生产、身体健康、农民收入、牛肉、蛋白来源、补中益气、本草纲目、畜产品

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：13-14