新型脂质--淀粉基可食膜的研究

摘要：

@@ 可食性包装膜是以天然可食性物质(蛋白质、多糖、纤维素及其衍生物)为原料,通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜.可食性包装膜的使用性能与合成塑料包装膜一样,更具有无法比拟的优越性,如(1)明显的阻隔性,可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散.(2)具有良好的机械性能,可增加食品表面抗冲击强度.(3)可与被包装食品一起食用,对食品和环境无污染等.

机标关键词：脂质、淀粉基、可食性包装膜、纤维素及其衍生物、食品表面、分子间相互作用、多孔网络结构、塑料包装膜、迁移和扩散、抗冲击强度、使用性能、机械性能、包装食品、阻隔性、性物质、无污染、蛋白质、中水、原料、环境

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：15-16