驴肉干的生产工艺

摘要：

@@ 驴为食性较广的草食动物,具有易饲养,抗病力强等特点.驴广泛分布在我国北方,在我省的海东地区也饲养有一定数量的驴.驴体型较大,体质结实,体躯粗、圆、较长,四肢粗壮,胸宽、深.驴雄性体重200千克左右.雌性体重在150千克左右.新鲜驴肉呈暗红色,驴肉中含蛋白质(18.5%)高于羊肉(14.54%).粗蛋白、磷脂、VB12以及十种必需氨基酸含量均高于牛肉.矿物质含量为1.0%左右,胆固醇含量较低,具有补脾胃,益气血、助肾阳等功效.

机标关键词：肉干、矿物质含量、胆固醇含量、氨基酸含量、体重、饲养、千克、驴肉、海东地区、草食动物、益气血、抗病力、蛋白质、粗蛋白、补脾胃、羊肉、雄性、体质、体型、四肢

分类号：TS2;S9

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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