10.3969/j.issn.1005-9768.1999.08.033
彩色豆腐加工新技术
@@ 彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料.所不同的是,它在制作加工过程中,加入了天然蔬菜汁、水果汁作辅料形成天然色彩,使本来营养成分较高的豆腐又含有丰富的果蔬营养成分,保存了蔬菜、水果中的纤维质,有助于人体吸收、消化,味道鲜美、适口性极佳.制作彩色豆腐的关键在于蔬菜汁、果汁的加入量.
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TS2(食品工业)
2005-08-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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