大蒜辐照抑芽技术

摘要：

@@ 大蒜成熟后,便开始萌动,进入细胞分裂和生殖生长,其结果导致在贮藏期间散瓣、干瘪、损失养份,失去食用价值.如果在休眠期间用γ射线进行辐照加工,利用辐射授以的能量,造成蒜鳞瓣芽的损伤,抑制其正常生长,防止发芽,降低贮运期间的养分消耗,保障商品质量,达到安全贮藏的卫生标准,这就是通常所说的大蒜辐射保鲜技术.

机标关键词：大蒜、辐照加工、贮藏期间、养分消耗、休眠期间、细胞分裂、卫生标准、食用价值、生殖生长、商品质量、辐射、保鲜技术、安全贮藏、γ射线、贮运、损伤、能量、果导、发芽

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36