食物消费与肥胖——基于食物特点的消费者分层研究

摘要：

本文结合当今中国最突出的现象--日益增长的消费者社会和快速上升的肥胖流行趋势,利用2002年中国居民营养与健康状况调查资料,采用因子分析和聚类分析相结合的方法,将消费者按照食物消费特点进行分层,结果得到4个不同的膳食特点的消费群体,即”黄土高坡”、”江南水乡”、”小康之家”、”西洋情调”.本文比较了各类膳食特点人群的肥胖率及社会人口学特点,结果显示,处于社会经济状况较好的”小康之家”和”西洋情调”组由于膳食中较高比例的动物性食物的摄入,超重和肥胖率最高;中等生活水平的”江南水乡”组由于较为平衡的膳食结构,超重和肥胖率最低;而社会经济状况较差的”黄土高坡”人群,膳食质量较差,但超重和肥胖率却较高,是应特别引起关注的人群.

关键词：食物消费、肥胖、膳食结构、消费者分层

分类号：F1(世界各国经济概况、经济史、经济地理)

在线出版日期：2009-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：35-40,61