葡萄汁中抗肿瘤成分反式白藜芦醇含量的测定及其影响因素

摘要：

目的：利用高效液相色谱法（HPLC）测定葡萄汁中抗癌成分反式白藜芦醇的含量，并研究其环境影响因素。方法：选取ZORBAX －C18（250mm ×4．6mm，5μm）色谱柱；流动相：70％水－30％乙腈；波长：306nm；流速：1ml ／min；进样量：20μl，葡萄汁经滤膜过滤后直接进样测定其中的反式白藜芦醇含量；并采用相同方法研究光照、温度及密封状况对其含量的影响。结果：淳果篮浓缩紫葡萄汁中反式白藜芦醇的含量为（1．64±0．07mg／l），汇源百分百的含量为（0．25±0．01mg／l），统一葡萄多中未检测到反式白藜芦醇。另外，阳光照射、升高温度、密封状况差都会导致反式白藜芦醇含量下降。结论：不同品牌的葡萄汁中反式白藜芦醇含量相差较大；低温避光密封条件下可减少葡萄汁中反式白藜芦醇的损失。

关键词：高效液相色谱法、葡萄汁、反式白藜芦醇

分类号：R155.5+9(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21