2005～2008年吉林省餐饮业食物中毒分析

摘要：

目的:了解吉林省餐饮业食物中毒发生原因及规律,为建立、健全预警机制,有效控制和减少食物中毒事件的发生提供依据.方法:按时间、地区、季节、场所、致病因素项目对中毒资料进行分类统计分析.结果:2005～2008年共上报餐饮业食物中毒案件75起,发病2 050人,死亡6人.工地食堂、农村家庭中毒人数18人,分别死亡2人、4人,占死亡人数的33.33%、66.67%.夏、秋季中毒构成较大,分别占36.00%、45.33%,明显高于春、冬季的9.35%.亚硝酸盐、四季豆、金黄色葡萄球菌,报告起数分别为10、14、10起,占总数的45.33%.结论:吉林省餐饮业食物中毒有一定特点及规律,应强化重点季节、重点食品以及薄弱环节的宣传及监管.

关键词：餐饮业、食物中毒、致病因素、监管与控制

所属期刊栏目：18

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33