天津市健康食堂建设效果评估

摘要：

目的 评估健康食堂建设效果及公众对其利用状况,为健康支持性环境创建工作提出指导意见.方法 于2020年10-12月从天津市141家健康食堂中各随机抽取1名厨师和1名管理人员,共计282人,每家食堂随机选取10名就餐者,共计1 410人,采用现场观察的方式记录食堂健康相关环境布置情况,对工作人员和就餐者进行面对面访谈式调查,调查内容包括合理膳食知识知晓情况、相关膳食行为实践情况以及对健康食堂的期待等.采用SPSS 23.0软件进行x2检验.结果 95.7％的健康食堂有合理膳食等健康生活方式不同形式的相关知识宣传;除《中国居民膳食指南》知晓率较低外,就餐者营养相关健康知识知晓率均高于70％;膳食行为调查中,10.5％的就餐者喜欢咸味重的食物,每天蔬菜、水果摄入量达到《中国居民膳食指南》推荐标准的分别为55.7％和51.3％;94.2％的就餐者表示会关注健康食堂宣传的各种健康信息,91.8％的就餐者表示,在食堂用餐时有工作人员对自己进行过营养菜品的相关宣传与推荐,89.1％的就餐者品尝过健康食堂推出的低盐少油菜品;营养菜谱是最受欢迎的宣传形式,但只有18.4％的健康食堂提供了营养菜谱.结论 健康食堂建设得到了公众的认可,各项工作初见成效,今后应加强建设过程的督导与考核评估,提高健康食堂建设质量.

关键词：健康食堂、健康支持性环境、健康生活方式、效果评估

所属期刊栏目：30

分类号：R193(保健组织与事业（卫生事业管理）)

资助基金：天津市医学重点学科专科建设项目TJYXZDXK-051A

在线出版日期：2023-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：776-779