2002-2015年山西省农村地区15岁及以上居民奶类、大豆类及坚果摄入状况追踪研究

摘要：

目的 分析2002-2015年山西省农村地区15岁及以上居民奶类、大豆类与坚果摄入状况及其变化,为制定我国农村居民奶类、大豆类与坚果摄入改善措施提供参考.方法 以2002年中国居民营养与健康调查中的山西省5个农村调查点数据为基线,于2015年对所有调查对象进行追踪,开展山西营养与慢性病家庭队列研究.选取参与两次调查并且有完整食物频率数据的786名15岁及以上居民作为研究对象,分组描述调查对象(总人群、消费人群)奶类、大豆类及坚果平均每日摄入量,分析个人食物摄入量及摄入频次的变化.采用SAS 9.4进行Wilcoxon、Kruskal-Wallis秩和检验和Spearman秩相关检验.结果 2002-2015年山西省农村居民总人群平均每日摄入奶类由8.3 g增至51.3 g,坚果由1.1g增至4.7 g;而大豆类由24.3 g降至22.7 g.从个体消费趋势来看,奶类和坚果的个体摄入量以不变为主,占比分别为60.8％和57.5％,大豆及制品以上升为主,占比为54.5％.奶类、大豆类和坚果每周摄入频次由不吃至吃的比例分别为19.6％、3.1％、25.5％;由不吃至经常吃的比例分别为14.0％、2.3％、4.3％;由吃至经常吃的比例分别为0.8％、29.6％、0.1％.结论 山西省农村地区15岁及以上居民总人群与消费人群的奶类、坚果平均摄入量较低,而大豆类摄入水平较高.部分居民奶类、大豆类和坚果的摄入量及摄入频次有明显改善.未来应进一步科学引导居民进行合理的食物消费行为.

关键词：食物消费、摄入频次、变化趋势、追踪调查

所属期刊栏目：29

分类号：R151.42(营养卫生、食品卫生)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目;国际生命科学学会中国办事处肥胖防控项目;联合国儿童基金会两种血红蛋白测定方法比较研究;中央财政公共卫生突发应急反应机制运行项目——中国营养与健康家庭队列研究

在线出版日期：2021-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：409-415,420