昆明回族清真餐饮企业文化初探

摘要：

昆明是云南回族穆斯林的主要聚居地,回族清真餐饮企业数量多、分布广.昆明回族清真餐饮企业在规模上大多以微型和中小型企业为主,大型企业较少,并且分布在昆明市区的大街小巷.
为了分析昆明回族清真餐饮企业文化构成要素和特点,本文在研读相关文献的基础上,应用实地调查和深度访谈,以昆明市区的清真餐饮企业为样本,对餐饮企业的经营管理、宗教文化、企业文化等内容进行了调研.

机标关键词：餐饮企业文化、清真餐饮

分类号：F719.3;G124;TS971.2

资助基金：教育部人文社会科学研究项目13YJA850008

在线出版日期：2014-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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