中国清真食口质量管理体系应引入HCPs概念

摘要：

本文探讨借用国际通行的HACCP危害分析关键控制点的概念建立HCPs清真监控体系(Halal control pojnts).目的是通过增加这些控制点较好的进行质量控制检测,完善生产过程,生产出合乎标准的清真食品.在简要介绍了清真食品生产的相关规则和HCPs应用时应注意的主要问题后,举例介绍了HCPs的应用,以简单易懂的流程图表示.本文对从事食品研发、生产和从事清真食品贸易的专业人士提供了非常有价值的信息.

关键词：清真食品、清真监控、HCPs、质量管理体系

分类号：B96(伊斯兰教(回教))

在线出版日期：2009-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：26-30