"食品化学"课程教学改革探讨——以北京林业大学为例

摘要：

"食品化学"是北京林业大学食品科学与工程专业的核心课程,对专业人才知识体系架构和能力素质培养至关重要.通过对"食品化学"课程及学情特点的分析,发现该课程教学存在目标不明确、教学内容冗杂且缺乏特色、教学方法与考核方式单一等问题,难以激发学生的学习热情.开展以下改革措施:①构建多元化教学目标,全面提升学生的综合素质,实现全方位育人;②优化教学内容,交叉内容课前学习,增加特色内容,解决了教学内容繁多、重复、枯燥等问题;③融合多种教学方法,延伸课堂长度,激发学生学习热情,提高课堂参与度;④建立多元化评价体系,强化学习过程评价,避免以单一考试成绩为标准评价学习效果.教学改革实践后,学生专业知识基础更加夯实,综合成绩稳步提升;知识运用更为灵活,为后续专业课学习奠定了良好的基础;彰显专业素养,科研能力、学术视野、专业认同感得到提升.

关键词：食品化学、教学改革、多元化教学目标、参与式教学

所属期刊栏目：41

分类号：G642.3;G42;G712

资助基金：北京林业大学教育教学研究项目BJFU2021JY039

在线出版日期：2023-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63