食物应急活性概念建构、测度方法和实证分析

摘要：

突发事件频繁发生给食物应急保障带来了挑战,提高政府应急治理能力成为新时代的重大课题.运用扎根理论和物理-事理-人理系统方法论,挖掘食物应急保障的影响因素,从营养活性、物流活性和食用活性三个维度建构食物应急活性概念,利用模糊物元分析方法对食物应急活性进行测度,并以郑州市为例进行了实证分析.从所选取数据和实证结果来看,郑州市食物应急活性集中在0.557～0.737之间,仍有较大的提升空间.具体表现为,食物的营养活性介于0.3～0.8之间,食物中矿物质和维生素等营养素含量较低;食物的物流活性介于0.7～0.9之间,食物应急物流总体比较畅通,但是食物物流网络中仍有堵点;食物的食用活性介于0.3～1.0之间,面包等即食食品食用便利性优势更明显,小麦和稻谷食用便利性较差.为优化应急食物储备品类和结构、完善家庭应急食物储备建议清单、提升物资储备效能,应针对不同场景对应急食物进行营养干预,及时打通应急物流大动脉,畅通微循环,在保障实物储备的基础上推进生产能力储备,并因地制宜地研发优质营养、便于运输、适口方便、种类丰富的应急食物.

关键词：食物应急保障、食物应急活性、扎根理论、WSR方法论

所属期刊栏目：36

分类号：F252(物资经济)

资助基金：国家社会科学基金;国家社会科学基金

在线出版日期：2022-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：26-35