粮食感染真菌毒素的危害
真菌中的一类丝状体比较发达的小型菌,一般俗称为霉菌,真菌毒素就是有些霉菌在生长过程中产生的有毒代谢产物.1.黄曲霉毒素B1:粮食中限量为玉米20,大米10,其他5(μg/kg).黄曲霉毒素B1理化性质稳定,269℃才破坏,是污染最普遍、毒性和致癌性最强的真菌毒素.急性中毒表现为发热、呕吐、食欲不振、黄疸,严重者出现腹水、下肢浮肿、肝大、脾大,常发生突然死亡.从动物试验已证明可诱发大多数动物发生原发性肝癌,还有致畸和致突变作用.流行病学调查表明,人类摄入黄曲霉毒素B1与肝癌发病增加相关,肝癌高发区的食品严重污染黄曲霉毒素B1.有肝炎的人受到黄曲霉毒素B1侵害时更容易引发肝癌.
粮食、感染、真菌毒素、黄曲霉毒素、原发性肝癌、致突变作用、肝癌高发区、中毒表现、下肢浮肿、重污染、食欲不振、霉菌、流行病学、理化性质、肝癌发病、动物试验、代谢产物、比较发达、致癌性、丝状体
R73;R19
2013-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共1页
72
