京菜的缘起

摘要：

@@ 全国各地的风味菜,多年来在北京汇集、融合、发展,形成独特的京菜.过去北京有皇家、王公贵族、达官贵人、巨商大贾和文人雅士,由于社会交往、礼仪、节令及日常餐饮的需要,各色餐馆应运而生,宫廷、官府、大宅门内,都雇有厨师.这些厨师来自四面八方,把中华饮食文化和烹饪技艺充分施展发挥.

机标关键词：饮食文化、烹饪技艺、厨师、北京、大宅门、文人、融合、礼仪、交往、汇集、贵族、贵人、官府、宫廷、各色、风味、餐饮、餐馆

分类号：TS9;R13

在线出版日期：2007-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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