中国饮食文化

摘要：

@@ 中国饮食艺术,是以色、香、味为烹调的原则,缺一不可.为使食物色美,通常是在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中取三至五色调配,也就是选用适当的荤素菜料,包括一种主料和二、三种不同颜色的配料,使用适当的烹法与调味,就能使得菜色美观.食物香喷,可以激发食欲,其方法即为加入适当的香料,如葱、姜、蒜、辣、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等,使烹煮的食物气味芬芳.

机标关键词：中国、食物、不同颜色、饮食、艺术、香料、香菇、食欲、气味、烹调、配料、麻油、胡椒、桂皮、方法、调味、调配、八角

分类号：TS2;B84

在线出版日期：2007-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：55-56