福州茉莉花茶窨制工艺的研究分析

摘要：

本文介绍了福州茉莉花茶窨制工艺,其包括备料、茶坯处理、茶花拼合、通花、干燥、起花、提花步骤,其特征在于,茶花拼合前茶坯的含水量控制在8-12(重量)%范围内,干燥过程中是将通花后的茶坯与茉莉花的混合物一起干燥,直至茶坯含水量为7-8(重量)%.应用福州茉莉花茶窨制工艺,不但简化了工艺流程,降低生产成本,提高了茉莉花的利用率,还使茶叶吸附的芳香成分大大增加,使成品茶花香浓郁入骨.

关键词：福州、茉莉花茶、窨制工艺

分类号：U416.1;TS272.59;S571.1

在线出版日期：2018-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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