10.3969/j.issn.1005-9202.2012.22.047
五味子总黄酮体外抗氧化活性及与构效的关系
目的 探讨五味子总黄酮体外抗氧化活性及其功效和结构间的关系.方法 采用羟基自由基和连苯三酚自氧化法测定五味子总黄酮含量及其抗氧化活性.结果 五味子总黄酮具有一定的抗氧化活性,清除羟基自由基效果较好,并且清除效果随五味子浓度增大而增强.结论 食品中加入五味子总黄酮,可增加食品的抗氧化能力.
五味子、总黄酮、抗氧化、构效
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TQ461
吉林省教育厅科研资助项目2010527
2013-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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