旺苍县乌天麻营养成份分析与研究

摘要：

通过对旺苍乌天麻药典指标、卫生指标、矿质元素、维生素及氨基酸等成份的检测分析,结果表明:旺苍乌天麻药典指标远超国家标准,重金属远低国家标准.矿质元素及维生素含量丰富,K含量高达1030 mg/100g,泛酸为60.2 mg/100g,氨基酸种类齐全,其中鲜味氨基酸含量超过总量的1/3.旺苍乌天麻是一种营养丰富,味道鲜美的食材,具有很好的应用开发前景.

关键词：乌天麻、营养成份、分析

分类号：S576.239

资助基金：四川省科技计划重点项目2018NFP0170

在线出版日期：2022-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-14