电子鼻对陇南核桃主栽品种风味物质的研究

摘要：

香玲、强特勒、清香为陇南市核桃三大主栽品种.利用电子鼻对香玲、清香、强特勒的青果(鲜食核桃)、湿果(脱青皮鲜湿核桃坚果)、干果的核仁风味物质进行分析,研究品种间核仁风味物质差异、核仁风味物质从青果、湿果到干果的变化.结果 表明:电子鼻对香玲、清香、强特勒核仁风味物质以青果核仁最为敏感,且品种间差别较大,香玲、清香、强特勒核仁风味物质响应明显的为(W1S、W1W、W2W)、(W5S、W1S、W1W)、W5S;对湿果核仁风味物质较为敏感,品种间差别较小,表现为香玲、清香、强特勒响应明显的分别为W5S、(W1S、W1W)、W5S;干果核仁风味物质品种间无明显差异.利用电子鼻Winmuster软件采用LDA方法分析青果、湿果核仁风味物质能有效区分这3个品种,即清香湿果核仁风味物质最浓、其次为强特勒青果核仁、香玲青果核仁.

关键词：品种、电子鼻、核桃

分类号：S664.1(果树园艺)

资助基金：中央财政林业科技推广示范项目;陇原青年创新创业人才项目;陇南市市列科技项目

在线出版日期：2020-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

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