4种小苹果香气物质检测及主成分分析

摘要：

采用超高效液相色谱法及质谱联用技术对牡丹江当地4个主栽品种果实香气组成和含量进行测定,研究不同品种间香气组成和含量的特异性差异,并进行主成分分析和聚类分析.结果表明:香气主要包括醇类、酸类、醛类、酯类、杂环类、烯烃类和烷烃类7类物质,酯类含量最多是主体香气.对其进行主成分分析发现其中24个物质是主要挥发性物质,对果实香气影响较大.通过对4种小苹果香气成分分析为当地苹果新品种选育及开发利用提供参考.

关键词：小苹果、果实、香气、主成分分析

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：国家现代农业产业体系专项资金;农业部园艺作物种质资源利用重点实验室开放基金;黑龙江省农业科学院院级科研项目

在线出版日期：2020-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19