菊苣低聚果糖在食品加工过程中的应用

摘要：

菊苣低聚果糖是从菊苣根中提取的果聚糖,又被称为菊糖,是一种低聚果糖,菊苣低聚果糖因其具有的多种生理营养功能,因而在食品加工行业作为功能性食品得到了广泛的应用.分别对菊苣低聚果糖的制取工艺、功效、安全性和在食品加工行业的主要应用等方面进行了简单的介绍.

关键词：菊苣低聚果糖、食品加工、应用

分类号：S543.09(饲料作物、牧草)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划农业领域研究任务2011BAD08B0303

在线出版日期：2016-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：95-97