响应面优化黄色蚕茧超声辅助酶法脱胶工艺

摘要：

对黄色蚕茧超声辅助酶法脱胶工艺进行研究。在单因素实验的基础上，选择对蚕茧脱胶率有显著影响的3个因素：p H （X1）、酶加量（X2）、超声功率（X3），进行三因素三水平的响应面分析实验。最终确定最优条件为：p H 5．5、酶加量5．5％（E／S）、超声功率390W、超声处理时间35min、温度60℃、料液比1∶30（m／v）。并且该最佳条件下脱胶率（37．62±0．34％）和脱下的丝胶蛋白DPPH自由基清除率（IC502．41±0．078 mg／mL ）、类胡萝卜素含量（0．34±0．038 m g／g ）和黄酮含量（0．59±0．062 m g／g ）均高于水浴煮沸脱胶和酶法脱胶，进一步表明了超声辅助酶法脱胶的优越性。

关键词：黄色蚕茧、脱胶、超声波、酶法、响应面

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：浙江省科技攻关计划2014C32085；浙江省科技攻关计划2013GZ09

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

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