黑木耳蓝莓果冻产品加工研究

摘要：

以黑木耳、蓝莓果汁、复合凝胶、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经过优化工艺条件、正交试验。结果表明,最佳配方为：黑木耳汁25%、蓝莓汁10%、蔗糖28%、复合凝胶0.6%、柠檬酸0.1%。

关键词：黑木耳、蓝莓果、果冻

分类号：S646.6

资助基金：黑龙江省森林工业总局攻关项目SGZJY2010009

在线出版日期：2012-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21