树莓总多酚及其抗氧化功能研究

摘要：

树莓中含有降低慢性疾病发生的抗氧化活性物质，研究用溶剂法提取悬钩子中生物活性物质，并测定总多酚及提取物的抗氧化活性。丙酮作为溶剂提取的树莓中总多酚，用福林酚法测定其含量为708．54mg／100g鲜果。通过测定树莓提取物清除DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的能力，评价其抗氧化活性。结果表明提取物具有较强的体外抗氧化能力，这可能与树莓中的多酚含量有关。因此，悬钩子具有良好的抗氧化活性，可作为一种潜在的用于抗癌活性物质的来源。

关键词：树莓、总多酚、抗氧化

分类号：S831.5(家禽)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20