蓝靛果中花色苷含量的测定及其体外抗氧化性

摘要：

蓝靛果是具有丰富的花色苷的一种浆果，经常温用60％乙醇提取蓝靛果粉末后，用pH示差法对其干物质中的花色苷含量进行测定，测定得蓝靛果干物质中的花色苷含量为12．232mg／g。并测定其体外抗氧化性，分别对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除率进行测定，用VC作为阳性对照，可得蓝靛果花色苷具有极强的抗氧化性，可用于保健食品药品等领域。

关键词：蓝靛果、花色苷、pH示差法、抗氧化性

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17