蕨菜盐渍过程中不同时间维生素C的变化

摘要：

选择蕨菜采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用二甲苯萃取比色法测定维生素C含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论:蕨菜加工过程中维生素C含量分别是13.7 mg/100g、9.5 mg/100g、7.9 mg/100g、4.6 mg/100g.

关键词：蕨菜、加工、维生素C

分类号：O65;X83

在线出版日期：2010-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：37-38