刺嫩芽加工过程中类胡萝卜素的变化

摘要：

选择刺嫩芽采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用分光光度法测定其类胡萝卜素含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论:刺嫩芽加工过程中类胡萝卜素含量分别是68.2、35.1、24.1、16.3mg/g.

机标关键词：刺嫩芽、加工过程、类胡萝卜素含量、分光光度法测定、盐渍、相关数据、样本、实验、分析、处理

分类号：S6 ;O65

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35,90